Sri Lankan Brinjal | වම්බටු මෝජු වට්ටෝරුව
මෙය ශ්‍රී ලංකාවේ රසවත් වට්ටෝරුවකි. බටු (වම්බටු) නොහොත් වම්බටු මෝජු බොහෝ විට අච්චාරුවක් වැනිය. නමුත් සූදානම් වූ වහාම ඔබට එය රස විඳිය හැකිය. නිසි ලෙස ගබඩා කර ඇත්නම්, එය වීදුරු බෝතලයක දින කිහිපයක් තබා ගත හැකිය.
ශ්‍රී ලංකාවේ බ‍්‍රින්ජල් මෝජු ඕනෑම විශේෂ උත්සවයකට සහභාගී වන අතර බත් සහ වෙනත් ව්‍යංජන සමඟ පිළිගන්වයි.
මෙම ශ්‍රී ලාංකේය ආහාරය සෑදීමට ඔබට අවශ්ය සියලුම අමුද්රව්ය අපි අලෙවි කරමු, ඒවා සියල්ලම මිලදී ගැනීමට අපගේ අන්තර්ජාල සාප්පුව වෙත පිවිසෙන්න.
අමුද්රව්ය: (සේවා 4-5 සඳහා)
- 1-2 විශාල ප්‍රමාණයේ බටු
- වියළි හාල්මැස්සන් (ඇන්කොවි) 250 ග්රෑම්
- කුඩා රතු ළූණු 10 (හෝ ෂලට්)
- 5 අමු මිරිස්
- මිරිස් කුඩු තේ හැඳි 1ක්
- සුදුළූණු සහ ඉඟුරු පේස්ට් 1 තේ හැදි
- කරපිංචා
- 2 කරාබුනැටි
- සීනි 1-2 තේ හැදි
- රස කිරීමට ලුණු
- විනාකිරි 2 තේ හැදි
- 1 තේ හැදි කහ කුඩු
- 1 තේ හැන්දක අබ ඇට
- බැදීමට තෙල්
ක්රමය:
බටු දිග ප්‍රමාණයට කපා කහ කුඩු මිශ්ර කරන්න.
එය රන්වන් දුඹුරු තෙක් ගැඹුරු තෙලේ බැද ගන්න.
තෙල් ඉවතට ගෙන පැත්තකින් තබා ගන්න.
හාල්මැස්සන් ගැඹුරු තෙලේ බැද ගන්න.
විනාකිරි ස්වල්පයක් භාවිතයෙන් අබ ඇට සහ කරාබුනැටි අඹරන්න.
ඉන්පසු මිරිස් කුඩු, අබ ඇට, කරාබු නැටි, ලුණු සහ සීනි සියල්ල විනාකිරි වලට මිශ්ර කරන්න.
මෙම සෝස් වල රසය කුළුබඩු, පැණිරස සහ ඇඹුල් රස මිශ්‍රණයක් විය යුතුය. ඒ අනුව ලුණු සකස් කරන්න.
මෙම සෝස් සමඟ බැදගත් බටු මිශ්ර කර පසෙකින් තබන්න.
අමු මිරිස් දිගට බෙදන්න.
රතු ළූණු පෙති කපන්න එපා. කෙසේ වෙතත්, අවශ්ය නම් කොටස් දෙකකට කපා.
පෑන් එකක තෙල් මේස හැදි 1 ක් රත් කරන්න.
එය රත් වූ පසු අමු මිරිස් සහ ළූණු මිශ්‍රණය එක් කරන්න.
තත්පර කිහිපයක් බැදගන්න.
එය ටෙන්ඩර් වූ පසු, බැදගත් බටු මිශ්‍රණය එක් කරන්න (දැනටමත් සෝස් සමඟ මිශ්ර කර ඇත)
හොඳින් මිශ්ර කරන්න.
කරපිංචා කොළ එකතු කරන්න.
අවශ්ය නම් ලුණු සකස් කරන්න.
මිනිත්තු කිහිපයක් ගිල්වා තාපයෙන් ඉවත් කරන්න.
බත් සහ ව්‍යංජන සමඟ පිළිගන්වන්න.
