කිරි ටොෆි යනු ශ්‍රී ලාංකීය රසකැවිලි වලින් එකකි. රසවත් කිරි ටොෆි සෑදීම සඳහා ඔබට ඉතා අවම අමුද්රව්ය සහ උපකරණ ප්‍රමාණයක් අවශ්‍ය වේ. පහත වට්ටෝරුව සෑම විටම විශිෂ්ට කිරි ටොෆි සෑදීමට හොඳින් සකස් කර ඇති උත්සාහ කර පරීක්ෂා කරන ලද අනුවාදයකි.
කිරි ටොෆි
මෙම ශ්‍රී ලාංකීය අතුරුපස සෑදීම සඳහා ඔබට අවශ්‍ය සියලුම අමුද්රව්ය අපි විකුණනවා, ඒවා සියල්ලම මිලදී ගැනීමට අපගේ අන්තර්ජාල සාප්පුව වෙත පිවිසෙන්න.
අමුද්රව්ය (ඇපල් 60 කෑලි සඳහා):
1 හැකි උකු කිරි ( නැත වාෂ්පීකරණය කළ කිරි)
සීනි 300 ග්රෑම්
වැනිලා එසන්ස් 1 තේ හැදි
කිරි 50 ml
2 එනසාල්, සිහින් ව කැඩුණු
කජු ග්රෑම් 50 (ගෙඩි අසාත්මිකතා ඇති අය සලකන්න )
50 ග්රෑම් ලුණු නොකළ බටර්
ක්රමය:
කජු (ඔබ භාවිතා කරන්නේ නම්) පෑන් එකක රන් දුඹුරු තෙක් රෝස්ට් කරන්න (ඔබට මයික්‍රෝවේව් උදුන, මධ්‍යම බලය තත්පර 45 ක් භාවිතා කළ හැකිය, තත්පර 30 ක් තබා මිශ්‍ර කර තවත් තත්පර 45 ක් ධාවනය කරන්න) කජු සිසිල් වූ පසු කෑලි වලට පොඩි කර පසෙකින් තබන්න. එනසාල් ඇට සිහින්ව අඹරා පසෙකින් තබන්න. පැතලි හතරැස් හැඩයේ පිඟානකට තුනී බටර් තට්ටුවක් යොදන්න. තරමක් ගැඹුරු නොඇලෙන පෑන් මත කිරි සමග සීනි දියකර (අවශ්‍ය නම් තවත් කිරි එකතු කරන්න). පෑන් එක සෙමින් රත් කර උකු කිරි එකතු කර සීනි දිය වන තුරු නොනවත්වා කලවම් කරන්න (සීනි දහනය විය හැකි බැවින් අධික ගින්දරේ නොතබන්න).
මිශ්‍රණයට බටර් එකතු කර දිගටම කලවම් කරන්න. එයට වැනිලා සහ එනසාල් තේ හැඳි 1ක් දමා කලවම් කරන්න. මිශ්‍රණය ස්ඵටික වීමට පටන් ගන්නා විට (මිශ්‍රණය ලස්සන රන්වන් දුඹුරු පැහැයෙන් තිබිය යුතුය) කපාගත් කජු එකතු කර හොඳින් මිශ්‍ර කරන්න. ඔබ භාජනය ගින්නෙන්/තාපයෙන් ඉවතට ගන්නා තෙක් කලවම් කිරීමට වග බලා ගන්න (එසේ නොමැතිනම් ඔබට කළු/පිළිස්සුණු සීනි ගැටිති ලැබේ).
මිශ්‍රණය පිඟානට වත් කර spatula හෝ හැන්දකින් සමතලා කරන්න. එය සිසිල් වීමට විනාඩි 2-3 ක් තබන්න.
මිශ්‍රණය දැඩි වීමට පෙර තියුණු පිහියකින් කොටු හෝ දියමන්ති වලට කපා ගැනීමට වග බලා ගන්න (එක් එක් වරම කපා ගැනීමට පහසු වන පරිදි සීතල වතුරෙන් තෙත් කරන ලද රෙදි කැබැල්ලකින් පිහිය පිස දමන්න).
ඔබට සාමාන්ය ප්රමාණයෙන් කෑලි 60 ක් පමණ සෑදිය හැකිය. සෑම කටගැස්මකින්ම බැදපු කජු රසය සහ එනසාල් වල ඉඟිය දැනෙන්න!
