இலங்கையில் எளிதில் தயாரிக்கப்படும் இனிப்பு வகைகளில் பால் டோஃபியும் ஒன்றாகும். சுவையான பால் டோஃபிகளை உருவாக்க உங்களுக்கு மிகக் குறைந்த எண்ணிக்கையிலான பொருட்கள் மற்றும் பாத்திரங்கள் தேவைப்படும். பின்வரும் செய்முறையானது முயற்சித்த மற்றும் சோதிக்கப்பட்ட பதிப்பாகும், இது ஒவ்வொரு முறையும் சிறந்த பால் டோஃபிகளை உருவாக்க நன்றாக வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளது.
பால் டோஃபி
இந்த வாயில் ஊறும் இலங்கை இனிப்பு தயாரிப்பதற்கு உங்களுக்கு தேவையான அனைத்து பொருட்களையும் நாங்கள் விற்பனை செய்கிறோம், அவை அனைத்தையும் வாங்க எங்கள் ஆன்லைன் கடைக்குச் செல்லவும்.
தேவையான பொருட்கள் (தோராயமாக 60 துண்டுகளுக்கு):
1 அமுக்கப்பட்ட பால் முடியும் ( இல்லை ஆவியாகிப்போன பால்)
300 கிராம் சர்க்கரை
1 தேக்கரண்டி வெண்ணிலா எசென்ஸ்
50 மில்லி பால்
2 ஏலக்காய், பொடியாக நறுக்கியது
50 கிராம் முந்திரி பருப்புகள் ( கொட்டை ஒவ்வாமை உள்ளவர்களைக் கவனியுங்கள் )
50 கிராம் உப்பு சேர்க்காத வெண்ணெய்
முறை:
முந்திரி பருப்பை (நீங்கள் பயன்படுத்தினால்) ஒரு பாத்திரத்தில் பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும் (மைக்ரோவேவ் ஓவனில் மிதமான பவர் 45 விநாடிகள் பயன்படுத்தலாம், 30 வினாடிகள் விட்டு, கலந்து மேலும் 45 வினாடிகள் இயக்கவும்) முந்திரி பருப்பு ஆறியதும், துண்டுகளாக நசுக்கி தனியாக வைக்கவும். ஏலக்காயை நன்றாக அரைத்து தனியாக வைக்கவும். ஒரு தட்டையான சதுர வடிவ டிஷ் மீது வெண்ணெய் ஒரு மெல்லிய அடுக்கு விண்ணப்பிக்கவும். ஒரு ஆழமான நான்-ஸ்டிக் பானில் சர்க்கரையை பாலுடன் கரைக்கவும் (தேவைப்பட்டால் அதிக பால் சேர்க்கவும்). கடாயை மெதுவாக சூடாக்கி, அமுக்கப்பட்ட பாலைச் சேர்த்து, சர்க்கரை கரையும் வரை தொடர்ந்து கிளறவும் (அதிக தீயில் வைக்க வேண்டாம், ஏனெனில் அது சர்க்கரையை எரிக்கக்கூடும்).
மிக்ஸியில் வெண்ணெய் சேர்த்து கிளறிக்கொண்டே இருக்கவும். 1 டீஸ்பூன் வெண்ணிலா மற்றும் ஏலக்காய் சேர்த்து கிளறிக்கொண்டே இருக்கவும். கலவையானது படிகமாக மாறத் தொடங்கும் போது (கலவை நல்ல தங்க பழுப்பு நிறத்தில் இருக்க வேண்டும்) நறுக்கிய முந்திரி பருப்பை சேர்த்து நன்கு கலக்கவும். நீங்கள் பானையை நெருப்பிலிருந்து/வெப்பத்திலிருந்து எடுக்கும் வரை கிளறிக் கொண்டே இருக்கவும் (இல்லையெனில் நீங்கள் கருப்பாக/எரிந்த சர்க்கரை கட்டிகளைப் பெறுவீர்கள்).
கலவையை பாத்திரத்தில் ஊற்றி ஒரு ஸ்பேட்டூலா அல்லது கரண்டியால் தட்டவும். குளிர்விக்க 2-3 நிமிடங்கள் விடவும்.
கலவை கடினமாவதற்கு முன் கூர்மையான கத்தியால் சதுரங்கள் அல்லது வைரங்களாக வெட்டுவதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள் (ஒவ்வொரு முறையும் குளிர்ந்த நீரில் நனைத்த துணியால் கத்தியைத் துடைக்கவும், இது எளிதாக வெட்ட உதவும்).
நீங்கள் சராசரி அளவு சுமார் 60 துண்டுகள் செய்ய முடியும். ஒவ்வொரு கடியிலும் வறுத்த முந்திரி சுவை மற்றும் ஏலக்காயின் குறிப்பை உணருங்கள்!
