මැලේ අච්චාරු

අවශ්ය දේ:

කැරට් ගෙඩි 2

මාලු මිරිස් කරල් 3-4

බෝංචි අහුරක්

රතුලූනු කෝප්පයක්

අමු මිරිස් කරල් කිහිපයක්

කුඩාවට කපා ගත් අනාසි කෝප්පයක්

රටඉදි කොටසක්

ලුණුදෙහි ගෙඩියක්

කුඩා හකුරු පෙත්තක්

ඉගුරු

සුදුලූනු

අඹරා ගත් අබ ස්වල්පයක්

තලාගත් එන්සල් කරල් කිහිපයක්

කරාබුනැටි කිහිපයක්

නියමිත මිරිස් මේස හැන්දක්

ලුණු රස අනුව

සීනි මේස සීනි

විනාකිරි කෝප්ප කාලකට වඩා ටිකක් වැඩියෙන්

කරන ආකාරය:

කැරට්,බෝංචි,මාලු මිරිස්,අමු මිරිස් කුඩාවට කපා ගන්න. ඉගුරු සහ සුදුලූනු එකට අඹරන්න. ලුනුදෙහි කුඩාවට කපා ගන්න. ඇට ඉවත් කර රටඉදි කුඩාවට කපා කොටස් දෙකකට වෙන් කර එක කොටසක් සිහිනෙන් අඹරා ගන්න.හකුරු ග්‍රේටරයකින් සූරා ගන්න.

දැන් මැටි හට්ටියක් ලිප තබා විනාකිරි දමන්න. එය උතුරාගෙන එනවිට අඹර ගත් ඉගුරු සුදුලූනු පේස්ට් එක, අඹරා ගත් රටඉදි, කුඩාවට කපා ගත් ලුනුදෙහි, හකුරු,එන්සල් සහ කරාබුනැටි, ලුනු,කෑලි මිරිස්,අඹරා ගත් අබ සහ සිනී දමා කලවම් කරමින් පිස ගන්න.

මෙය පාට වෙනස් වී තලපයක් දක්වා කපා ගත් එළවලු සහ ඉතිරි රටඉදි සියල්ල එකතු කර පේස්ට් එක තැවරෙන තැනම තැවරෙන ලෙස හොදින් කලවම් කරන්න. ලිපෙන් ඉවත් කර නිවුනු පසු බෝතල්වල අසුරන්න.

අනාසි මෙයට එකතු කලොත් දවසක් දෙකක් යනවිට වතුර ගතිය උනනවා. ඒ නිසා කෑමට ගන්න කලින් අන්නාසි එකතු කරන්න. මෙය සතියක් දෙකක්,තුනක් උනත් කල් තියා ගන්න පුලුවන්.මේ තමයි මැලේ අච්චාරු හද ගන්න නිවැරදි ක්‍රමයට කිසිම රහසක් නැතිව.

ඉවුම් පිහුම් කලාවකි. එයට තමන්ගේම ක්‍රම මාලාවක් ඇත. සමහර අය වට්ටෝරුවක් සම්පූර්ණයෙන්ම තවත් කෙනෙකුට බෙදා ගැනීමට අකමැති රහස් තිබේ. සමහර වට්ටෝරු පරම්පරාවෙන් පරම්පරාවට සම්ප්රේෂණය වේ. ඒවා එක් එක් පරම්පරාවට ආවේණික වූ වට්ටෝරු වේ. මැලේ අච්චාරු යනු කුමක්දැයි කවුරුත් දනිති.

මේක මගේ ආච්චි හදපු මැලේ අච්චාරුව.

ඔබට අවශ්ය දේ:
කැරට් 2
ගම්මිරිස් 3-4
බෝංචි පොකුරක්
රතු ළූණු කෝප්පයක්
අමු මිරිස් කරල් කිහිපයක්
සිහින්ව කපාගත් අන්නාසි කෝප්පයක්
කැඩුණු රට ඉඳි කෝප්පයක්
අච්චාරු දමන ලද දෙහි ගෙඩියක්
කුඩා හකුරු පෙත්තක්
ඉඟුරු
සුදුළුනු
අඹරන ලද අබ ස්වල්පයක්
තලාගත් එනසාල් කරල් කිහිපයක්
කරාබුනැටි කිහිපයක්
කැඩුණු ගම්මිරිස් මේස හැන්දක්
රස කිරීමට ලුණු
සීනි 1 tablespoon
විනාකිරි 1/4 කෝප්ප

සාදන ආකාරය:

කැරට්, බෝංචි, මාළු, මිරිස් කුඩා කැබලිවලට කපා ගන්න. ඉඟුරු සහ සුදුළූණු එකට අඹරන්න. ලුණු කුඩා කැබලිවලට කපන්න. පීල් ඉවත් කර එය අඩකින් කපන්න.

දැන් මැටි මුට්ටියක් ලිපේ තබා එයට විනාකිරි එකතු කරන්න. එය උතුරන විට අඹරන ලද ඉඟුරු සුදුළූනු පේස්ට්, අඹරන ලද රටකජු, සිහින්ව කපාගත් හකුරු සහ කරාබුනැටි, ලුණු, කුඩා මිරිස්, අඹරන ලද අබ සහ සීනි එකතු කර හොඳින් මිශ්‍ර කරන්න.

එය වර්ණය වෙනස් වී ඝන තලපයක් වන විට එයට කපාගත් එළවලු සහ ඉතිරි රට ඉඳි එකතු කර තලපය සෑම තැනකම පැතිරෙන සේ හොඳින් මිශ්‍ර කරන්න. ලිපෙන් ඉවත් කර බෝතල්වල අසුරන්න.

මේකට අන්නාසි දැම්මොත් දවස් දෙකකින් වතුරේ ගුණය වැඩි වෙනවා. එබැවින් ආහාරයට පෙර අන්නාසි එකතු කරන්න. මෙය සතියක් හෝ දෙකක් පැවතිය හැකිය. රහසක් නැතිව මැලේ අච්චාරු හදන නිවැරදි ක්‍රමය මෙයයි.

Shikifood වෙතින් අවසරය ඇතිව ප්‍රකාශයට පත් කරන ලදී