இலங்கை ஸ்டைல் மட்டன் கறி

உண்மையான இலங்கை மட்டன் கறி சரியான மசாலாப் பொருட்களுடன் சமைக்கப்படும் போது ஒரு சுவையான உணவாகும். மற்றைய இலங்கை உணவைப் போலவே இதுவும் பாட்டியின் சமையலறையில் இருந்து ஒரு உன்னதமானது. இன்று நாங்கள் எங்கள் சொந்த வாடிக்கையாளர்களில் ஒருவரிடமிருந்து ஒரு உண்மையான செய்முறையை கொண்டு வருகிறோம்.

இந்த ரெசிபியை திருமதி டான் ஜூலியட் சாந்தியாப்பிள்ளை அவர்கள் அன்புடன் வழங்குவதுடன், சிலோன் சூப்பர்மார்ட்டில் வாங்கிய அனைத்து பொருட்களிலும் சமைக்கப்படுகிறது.

தயாரிப்பு நேரம் : 30 நிமிடங்கள்
சேவைகள் : 10 - 12

தேவையான பொருட்கள் :

2 கிலோ ஆட்டிறைச்சி தோள்பட்டை எலும்புடன், நடுத்தர துண்டுகளாக வெட்டப்பட்டது, கிராம்பு, பூண்டு, இஞ்சி, சமையல் எண்ணெய், பெரிய வெங்காயம், கறிவேப்பிலை, பாண்டன் இலைகள் (ரம்பை), எலுமிச்சம்பழம், பெருஞ்சீரகம், ஏலக்காய், இலவங்கப்பட்டை, தக்காளி, வறுத்த மிளகாய் தூள், கொத்தமல்லி தூள் , குங்குமப்பூ தூள், தேங்காய் பால் (அல்லது தண்ணீர்), உப்பு, எலுமிச்சை சாறு, மிளகு தூள், கொத்தமல்லி இலைகள்

முறை:

• இறைச்சியைக் கழுவி, தண்ணீரை வடிகட்ட விடவும்
• இரண்டு பெரிய வெங்காயத்தை சிறிய துண்டுகளாக நறுக்கவும்
• 7 - 10 பல் பூண்டு மற்றும் ஒரு பெரிய துண்டு இஞ்சியை நசுக்கி ஒரு பக்கமாக விடவும்.
• சுமார் மூன்று தக்காளிகளை சிறிய துண்டுகளாக நறுக்கவும்
• ஒரு பெரிய பாத்திரத்தை தீயில் விடவும்
• எண்ணெய் சேர்த்து சூடானதும் வெங்காயம், பூண்டு, இஞ்சி, கறிவேப்பிலை, ரம்பில், எலுமிச்சை புல், சிறிது பெருஞ்சீரகம், சில ஏலக்காய்கள், சில கிராம்பு மற்றும் சிறிது இலவங்கப்பட்டை சேர்க்கவும்.
• வெந்ததும் மீட் போட்டு மெதுவாக வேக விடவும்
• பின்னர் தக்காளி, இரண்டு அல்லது அதற்கு மேற்பட்ட தேக்கரண்டி வறுத்த மிளகாய் தூள், ஒரு தேக்கரண்டி கொத்தமல்லி தூள் மற்றும் சிறிது குங்குமப்பூ தூள் சேர்க்கவும்.
• இப்போது நன்கு கிளறி சுமார் பத்து நிமிடங்கள் சமைக்கவும்
• இரண்டு அல்லது மூன்று கப் தண்ணீர் அல்லது பால் நீங்கள் விரும்பியதைச் சேர்த்து, மிகக் குறைந்த வெப்பத்தில் சுமார் மூன்று மணி நேரம் சமைக்கவும்
• சுவைக்கு உப்பு, சுண்ணாம்பு மற்றும் மிளகு சேர்க்கவும்
• இறுதியில் கறிவேப்பிலை மற்றும் கொத்தமல்லி இலைகளை அதிகம் சேர்க்கவும்.

நீங்கள் விரும்பினால் இதை மெதுவான குக்கரிலும் சமைக்கலாம்.